הילדים חזרו בצהריים מבית הספר או הגן, והם גוועים ברעב - כמו תמיד. אבל אין לכם ממש עודף זמן פנוי לבשל ארוחת צהריים מסובכת, במיוחד כשהם בררנים במה שהם מכניסים לפה. אז, מה הפתרון שתמיד עובד? פסטה! קבלו מתכון פשוט במיוחד לפסטה ברוטב עגבניות שילדים אוהבים לאכול.
הדבר הכי חשוב בבישול פסטה, וזה לא משנה איזה רוטב שאתם מכינים, הוא לבשל אותה במספיק מים. לרוב יש להשתמש בליטר מים על כל 100 גרם פסטה יבשה. אם משתמשים בפסטה טרייה, אפשר להסתפק בפחות מים, כיוון שהפסטה לא סופגת הרבה נוזלים בבישול.
בנוסף, רצוי להמליח את המים (כף עד כף וחצי של מלח גס לכל סיר של 5 ליטר מים) ויש להרתיח את המים היטב. המים חייבים להיות מבעבעים ממש, כאשר אתם מכניסים את הפסטה לסיר. הרתחת המים נעשית כאשר הסיר מכוסה, ואילו בזמן בישול האטריות הסיר צריך להישאר ללא מכסה.
אין לכם זמן לבשל? תנסו את אחת המסעדות במדריך שלנו
מומלץ לבשל את הפסטה פחות או יותר על פי הוראות היצרן. משך הבישול תלוי בכמות המים בה השתמשתם, הטמפרטורה שלהם ומידת המליחות. קחו את משך הבישול שמצוין על האריזה בתור קו מנחה, ובשלו עד שהפסטה במצב אל דנטה. בצורה הזו היא במיטבה.
מקרוני או פנה?
לא רק לפי המחיר, למרות שזה בהחלט מהווה שיקול. בחרו פסטה על פי מידת ההתאמה שלה לרוטב בו אתם משתמשים. רטבים חלקים יתאימו למקרוני או ספגטי אבל גם לפנה או צורות אחרות. רטבים שיש בהם 'חלקים', כמו ירקות או בשר יתאימו לפסטה בצורות, ופחות לאטריות ארוכות. פסטות מאיכות גבוהה 'תופסות' טוב יותר את הרטבים; שימו לב שלעיתים קרובות הן מחוספסות יותר מהפסטות הזולות.
מתכון לפסטת עגבניות
4-5 מנות
מרכיבים
1-2 כפות שמן זית לטיגון
1 בצל יבש קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 פחיות קטנות (400 גרם בערך, כל פחית) של חתיכות עגבניות או עגבניות מרוסקות
כף רסק עגבניות סמיך
½ כפית סוכר או כף קטשופ
מלח ופלפל שחור לתיבול
400-500 גרם חבילת אטריות
אופן הכנה
מרתיחים כמות מספיקה של מים בסיר גדול. במחבת טובה, על להבה בינונית, מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל. מאדים אותו עד שקיפות תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את השום. ברגע שמריחים את השום מהמחבת, מוסיפים את העגבניות ואת רוטב העגבניות.
מגביהים את האש ומביאים את הרוטב לרתיחה - שימו לב שהוא עלול לבעבע 'נמרצות', ולכן כדאי לשמור מרחק. מנמיכים שוב את האש לגובה בינוני, ומניחים לרוטב לבעבע כשבע - עשר דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
בזמן זה המים בוודאי כבר רותחים. מוסיפים את הפסטה ומפזרים אותה יפה בסיר; נותנים ערבוב פעם או פעמיים, רק כדי להפריד בין האטריות. מניחים לפסטה להתבשל ובינתיים חוזרים לרוטב שהסמיך: מוסיפים את הסוכר או את הקטשופ, מתקנים תיבול במלח ופלפל ומניחים על אש קטנטנה, רק לשמירה על החום.
מסננים את הפסטה מהמים הרותחים, מוסיפים את הרוטב ומערבבים ומגישים כאשר המנה חמה. אם מדובר בילדים קטנים, יש להמתין עד להגעת המנה לטמפרטורה מתאימה.
בא לכם לאכול בחוץ? בחרו מסעדה טובה בסביבתכם, ושיהיה בתאבון
כמה טיפים נוספים
לילדים קטנים מאוד, השתמשו בפסטה צורות קטנה, כדי להקל עליהם ולמנוע סכנת חנק.
אם אתם מעוניינים לשמור על פסטה מבושלת ליום המחרת, ערבבו אותה עם מעט שמן זית - כף. שימרו אותה במקרר, מכוסה. לפני ההגשה חממו במיקרו עם מעט מים, תחת מכסה.
אפשר לקצר מאוד את זמן הבישול של פסטה אם מבשלים אותה 'חצי דרך' מראש ואז מקפיאים. פסטה שכבר רוככה בבישול ראשוני תזדקק לבישול קצר יותר לפני ההכנה. זה טוב, במיוחד אם אתם עובדים וצריכים להאכיל את הפיות הרעבים במהירות כאשר אתם חוזרים הביתה, לפני שיש הפיכה בבית.
לא כדאי להקפיא רוטב עגבניות בבית; ההכנה מהירה יחסית ובהקפאה הרוטב עלול להיפרד ולקבל טעמים לא טובים בהפשרה.