וואגיו במכונה אוטומטית: החידוש המהפכני של איציק הגדול ליום העצמאות

בזמן שכולנו עסוקים בניקוי המנגל ובחיפוש אחר נתחי הבשר המושלמים ליום העצמאות, איציק לוזון כבר מצא את הפתרון המהפכני: מכונות אוטומטיות הפועלות 24/7 המוכרות סטייקים, המבורגרים ואפילו וואגיו יפני מהמעולים בישראל. ביקרנו ב'איציק הגדול' ביפו, האימפריה שהתחילה ממסעדה אחת והפכה למובילת חדשנות בעולם הבשר הישראלי, כדי לגלות איך מתכוננים לאחד החגים הבשריים ביותר בשנה.

מסורת של 30 שנה ביפו

"אנחנו נמצאים ביפו, ברחוב רזיאל 3, תל אביב. המסעדה פה ממול," מספר איציק לוזון בתחילת הסיור. המסעדה המפורסמת, שהפכה לאחת מאבני היסוד של תרבות הבשר הישראלית, פועלת במיקום זה כבר כשלושה עשורים.

בן אסולין, מנכ"ל הקבוצה, שיתף בהתפתחות העסק לאורך השנים: "הכל התחיל בערך לפני 30 שנה, כשהמסעדה הזאת הוקמה, איציק הגדול, פה ביפו. ועם הזמן התחלנו להתרחב. לפני בערך 8 שנים התחלנו בעצם לייבא עגלים, ולהתעסק בכל עולם הבקר."

מאימפריית בשרים לחדשנות קולינרית

לדברי אסולין, הרחבת העסק פתחה בפניהם אפשרויות חדשות: "זה פתח אותנו מעולם הוואגיו וגידול ישראלי, לערוצים שונים כמו קצבייה, מפעלי בשר, שווארמה, מכונות אוטומטיות שמוכרות בשר."
הוא מדגיש את איכות הבשרים במסעדה: "המסעדה שהבשרים מגיעים, באמת, לרמות הכי גבוהות שיש במדינה, וגם ברמות בינלאומיות."

חידוש משמעותי נוסף הוא המעבר לכשרות בכל הקבוצה: "אחרי 30 שנה שכל התהליך הזה קרה הפכנו לכשרים בכל הקבוצה - גם במסעדה, גם בשווארמה, גם בקצבייה, וגם במכונות שלנו," מציין אסולין.

הוואגיו הישראלי

אחד החידושים המשמעותיים של "איציק הגדול" הוא הכנסת בשר הוואגיו לשוק הישראלי. "וואגיו במקור זה פרה יפנית," מסביר אסולין. "אנחנו בעצם הבאנו את הגנטיקה מהעולם לישראל לפני כבר 6 שנים והתחלנו לפתח אותה פה בארץ לחוות גידול."

לדבריו, המהלך זכה להצלחה רבה: "כל מי שבאמת אוהב איכות מגיע אלינו ונהנה מזה."

מכונות אוטומטיות לבשר - חדשנות בתחום

חדשנות מעניינת נוספת של הקבוצה היא מכונות אוטומטיות למכירת בשר, המכונות Meat Station. "הבאנו את זה גם לקדמה בעולם האוטומטי," מספר אסולין. "מכונות שבעצם כמו פחית קולה שאת מגיעה וקונה, את מגיעה, ומעבירה כרטיס אשראי, בוחרת מוצר."

מגוון המוצרים במכונות רחב ומרשים: "אפשר לבוא ולסגור פינה מרמה של המבורגר, וואגיו מעולה ברמות הכי גבוהות שיש, לרמה של סטייק, לצלעות, לקבב המפורסם של איציק הגדול."
יתרון משמעותי של המכונות הוא הזמינות: "הכל נגיש 24/7 למעט שבת עצמה," מדגיש אסולין.

המלצות ליום העצמאות

לקראת יום העצמאות, אסולין מציע פתרון למי שנתקע ברגע האחרון: "כל הנקודות שלנו מכירה אוטומטיות פתוחות, גם ביום העצמאות, גם בערב יום העצמאות. ובאמת, אנשים באים וקונים ברגע האחרון ברמות באמת מאוד גבוהות."

מה המוצרים המובילים? "ההיילייטים הגבוהים זה קבב והמבורגר שאין כמעט לקוח שלא לוקח את זה איתו כשהוא מגיע אלינו," מספר אסולין.

למי שאין ניסיון בהכנת בשר, Meat Station מציעה פתרון נוח: "הגיע יום העצמאות ואין לי שמץ של מושג בבשר. הוזמנתי לארוחה, יאללה לקחתי את עצמי ל-Meat Station של איציק הגדול."

המכונות מציעות מגוון נתחים: "יש לנו פיקניה, יש לנו אנטריקוט, יש לנו טלה, יקיטורי נתח קצבים, וואגיו לבישול, סינטה, אנטריקוט."

לסיכום, "איציק הגדול" מציעה פתרון מושלם לחג: "יום העצמאות הזה ואני מסודרת. מבלי לדבר אפילו עם מוכר - יצאתי בשפע!"

לאיציק הגדול באתר B144>>
לעוד מסעדות בתל אביב באתר B144>>